Crumble (krambl) je dle wikipedie jídlo pocházející z Británie, které může být v sladké či pikantní verzi (dle zvolených ingrediencí). Díky evropské kolonizaci USA je jídlo velmi slavné i tam. Sladká varianta obvykle obsahuje dušené ovoce převrstvené drobenkou (z tuku, mouky a cukru). Ve slané verzi pak pod drobenkou hledejte maso, zeleniny a omáčku, místo drobenky se pak použije směs másla, mouky a sýru. Crumble se zapéká tak dlouho, než je povrch zlatavý a křupavý. Ovocná verze se často předkládá jako dezert (spolu s pudinkovým krémem či zmrzlinou), slaná pak pokryje hlavní pokrm.
Takže abychom to nějak shrnuli, crumble je prostě honosný výraz pro ovoce s drobenkou. Ale co si budeme povídat, zatímco crumble si v restauraci klidně objednáme, ovoce s drobenkou už by naše jistá volba nebyla. Někdy je prostě v jednoduchosti krása (a výborná chuť). Já připravuji crumble nejčastěji ze švestek, které mají po upečení velmi specifickou chuť. Ideální jsou na pečení malé misky, ve kterých můžete crumble hostům rovnou servírovat. Pokud je nemáte, nišeho se nebojte, není vůbec chybou crumble upéct ve větším pekáčku a pak servírovat každému na talíř.
A aby to bylo veselejší, vyzkoušela jsem udělat o crumble do pečících košíčků a musím říct, že mě to docela nadchlo. Na dno dáte trochu crumble směsi, na to položíte švestku (můžete pokapat pár kapkama rumu) a pečeme stejně jako crumble. Buď můžete servírovat přímo v košíčku, nebo třeba vyloupnout a nabízet malé jednohubky.
Švestkový crumble
(na 2 menší zapékací misky, průměr 10 cm)
(bezlepkové, bez mléka, nízkohistaminové, bez vajec)
- cca 200 g domácích zaveřených švestek, tak aby bylo bohatě pokryto dno
- 1 lžíce třtinového cukru
- 40 g kukuřičné „ořechy“ (nebo třeba kukuřičná krupice, dobré by mohly být pomleté kaštanové vločky, nebo můžete použít nasekané bezlepkové ovesné vločky)
- 35 g kokosový olej (plus na vytření zapékací misky)
- 20 g strouhaného kokosu
- 20 g mandlových plátků
- 30 g jáhlových vloček
Ideální je dělat crumble do menších mističek, které pak budete přímo servírovat. Pokud však nemáte, není problém zapéct ve větší misce a servírovat na talířku. Troubu předehřejte na 190°C a zapékací mističky vytřete kokosovým olejem.
Na spodek misky naneste bohatou vrstvu ovoce, nemusí to být švestky, ale cokoliv vám vyhovuje. Já jsem použila zavařené (I love mama!), ale můžete klidně použít i čerstvé, jen nezapomeňte přidat cukr (dle sladkosti ovoce). V míse smícháme suché ingredience a přidáme kokosový olej, nejlépe rukou směs promneme tak, až se nám vytvoří hrudkovitá hmota, rovnoměrně rozmíchaná. Touto směsí pokryjeme ovoce, vrstva bude záležet jen a jen na vás, já jsem z dané dávky udělala dvě porce. Pečte v troubě 30 minut, nechte lehce vychladnout a podávejte ideálně ještě teplé. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Má dnešní snídaně. Hmm, dobrota, dala jsem si k tomu trochu kaštanové pomazánky a bylo to báječné…Škoda, že tu nemáš stupnici na hodnocení receptů – dostala bys jedničku s hvězdičkou. Určitě si to někdy zopakuju.
Dobrý večer, lze, prosím, nahradit kukuřičné ořech – kaštan. vločky – oves. blp. vločky???Děkuji.
Určitě, věřím, že to bude moc dobré!
🙂 prosím, poradíte, čím nahradit? Zřejmě nenáší kukuřici a vločky :-)), ale co by člověk neudělal pro další možné pochutnání:-))) předem děkuji!!!!
Tak ono to vlastně půjde udělat z každé mouky. Zkuste smíchat kokosový olej s trochou (lžíce, dvě) ovocného pyré a přimíchat kokos, mandle a tolerovanou mouku (nebo třeba na hrubo posekané tolerované ořechy), dokud se z toho nebudou jemné hrudky…po upečení to určitě bude také dobré.
Děkuji, doufám, že se k této pohotové improvizaci časem dopracuji .-)