Kdo by si v tomto churavém zamlženém čase nedal jedno pořádné zdravé karí? Možná ani nezaznamenáte, že tam není masko (ale spoustu bílkovin dostane z ostatních surovin).
Cuketové karí
- 2 malé žluté cukety (prodávají na trzích nebo v M&S)
- 1 větší brambora – uvařená ve slupce
- 1 hrnek červené čočky
- 1 lžíce kari koření
- 1 lžíce kurkumy
- sůl a pepř , mletý kmín dle chuti
- 1 cibule
- olej na smažení (1 lžíce kokosového oleje)
- 2 větší stroužky česneku
- hrst nasekaného čerstvého koriandru
Je ideální použít bramboru, kterou předem uvaříte ve slupce (aby se v karí při vaření nerozpadla na škrob), ale není to vůbec podmínka. Cibuli nakrájejte na drobno a dejte ji smažit na trošce kokosového oleje (nebo jiného tuku, který vám vyhovuje a používáte na smažení). Po pár minutách přidejte lžíci čerstvého kari koření (bez glutamátů, nebuďte líní a zajděte si ke kořenářce:)), přidejte i lžíci kurkumy a minutu osmažte (četla jsem, že aby se uvolnily účinné látky, musí se kari přidávat do oleje, zřejmě kvůli hydrofobní povaze účinných látek). Přidejte na kousky nakrájenou žlutou cuketu, přisypte červenou čočku a zalijte vodou, aby byla čočka dobře ponořená. V průběhu vaření musíte karí hlídat a možná budete muset přilít trochu vody. Lehce osolte, případně opepřete a přidejte trochu mletého kmínu. Přidejte na kousky nakrájenou uvařenou brambory a nasekaný koriandr. Poduste cca 20-30 minut, než žlutá cuketa změkne (ideální je nerozvařit). Pokud jste přidali moc vody, hrnec odkryjte a vodu vyvařte, v opačném případě dořeďte. Podávejte s basmati rýží a čerstvým koriandrem. Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Vypada to super, zkusim! Akorat jsem zmatena jak to udelat, kdyz bych mela aspon dvacet minut cocku varit samotnou a pak ji celou opláchnout, abych se zbavila histaminu. Jenze pak ji zase varit dvacet minut s ostatními tzn cuketou a bramborou, tak to bude na kasi 😦
Ach ach
Záleží, jakou máte čočku. Červená neloupaná čočka prodáváná nepůlená se vám tak rychle nerozvaří. Loupaná bohužel ano, částečné rozvaření je však dokonce žádoucí, zahustí karí bez nutnosti to nějak dodělávat (jak vidíte na obrázku). Pokud máte loupanou půlenou, tak si ji krátce povařte zvlášť a přidejte až po provaření cukety se zbytkem. Pokud preferujete čočku vyloženě na zkus, zkuste nahradit černou čočkou beluga nebo klasickou zelenou, pak ale nebude konzistence takto „hutná“:)
Aha jasne, mam loupanou, tak ji tak dvacet minut povarim zvlast aby se vyvaril histamin 🙂
A zelena cocka je ok u HiT? Ja prave myslela, ze jen cervena, ze zelena uz ma hodne histaminu a neplati na ni pravidla jako u cervene. Dekuji za info
Ne, neexistuje žádný důkaz, že by zelená obsahovala více než červená či naopak. Tato fáma koluje kvůli tomu, že lidé snáší červenou čočku lépe v rámci zažívání (lépe ji rozvaří a není tedy negativní vliv toho, že lidé dnes neumí kousat:)), ale nesouvisí to vůbec s histaminem (spíše s tím, kolik vlákniny je člověk zvyklý konzumovat, jak často luštěniny konzumuje a jak příznivé má tedy složení mikrobioty). Testování bylo děláno na fazolích a tam došlo k úplnému vyvaření histaminu do vody bez vlivu toho, kolik histaminu bylo původně v dané luštěnině. Proto nejde o to, jakou luštěninu zvolíte, ale zda ji dobře připravíte:)))