Mimo kokosu mám další menší slabůstku – marcipán. A tak jsem přemýšlela, jak tuto mandlovou pochoutku využít, trochu jsem zkoušela a nakonec vlastně i pokus-omyl vznikly tyto pralinky. Omyl proto, že jsem se z raw kakaa snažila vyrobit něco naprosto jiného a úplně se to moc nepovedlo. Co však se skvělým kakaovým „krémem“. A tak vznikly pralinky, které se vám přímo rozplynou v ústech.
Pokud nemáte sušičku na jídlo, kde můžete připravovat sušenky s převahou ovoce, jsou ořechy jedny z hlavních surovin pro raw recepty. Důvodem nejsou jen jejich „těstové“ schopnosti, ale také vysoká výživová hodnota. Pokud tedy nejste přímo alergičtí, ale i tak vám přijdou těžké na žaludek, doporučuji vyzkoušet ono 24-hodinové namáčení, zda vám to trochu neusnadní trávení (samozřejmě domácí ořechy se cení nejvíce). Nabídka ořechů je velmi rozmanitá, doporučuji se tedy nevzdávat po prvním nevydařeném pokusu.
Raw marcipánové pralinky
(bez lepku, bez mléka, bez vajec, protizánětlivé)
Sušenky:
- 100 g lískových ořechů
- 100 g vlašských ořechů (pro stabilizované, jinak lze nahradit)
- 50 g sušené datle
- 1 lžička datlový sirup
Krém:
- 3 lžíce nepraženého kakaa
- 3 lžíce kokosového oleje (v tekutém stavu)
- 80-100 g mletých lískových ořechů
- 50 g sušené sekané datle
Marcipánová vrstva:
- marcipán (dle receptu zde, 1 a 1/2 hrnku namáčených mandlí, ze kterých ošoupete slupku, 4-5 lžic raw agave či medu, 1/2 lžičky mandlového aroma, velmi dobrý mixér)
- čokoláda na ozdobení
Pracujeme s ořechy, které jsme si dopředu namočili a před použitím nechali lehce oschnout. Lískové a vlašské ořechy pomeleme (rozsekáme na co nejmenší kousky), přidáme nasekané datle (případně datlový sirup) a smícháme v pevnou hmotu, ze které následně tvarujeme menší „sušenky“. 
Ingredience na krém si smícháme dohromady, musí nám vzniknout poměrně pevná hmota (jako tužší krém). Tu pak v malém množství přidáme na sušenku.
Marcipán vyválíme na tenko (2-3 mm) a vykrojíme kruhy o cca 1 cm v průměru větší než sušenka. Přeneseme na sušenku s krémem a marcipán lehce uplácneme okolo sušenky. Marcipánová hmota by měla sahat až ke spodku sušenky. Vložíme chvíli do lednice a mezitím si připravíme raw čokoládu (nemusí být) – smícháme 3 lžíce raw kakaového prášku, 2-3 lžíce kokosového oleje, 2 líce javorového sirupu, špetka soli. Pralinky čokoládou pokropíme a dáme opět uležet do lednice.
Jelikož jsem pralinky připravovala dopředu, dala jsem je zamrazit. Doporučuji uchovávat v chladnu (ideálně v lednici). Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
zdravím, a ten váš phillips má jaký výkon? Zrovna řeším, co pořídit, jestli obra typu omniblend, nebo praktický skladný sekáček. Díky
Má 800W. Osobně také pokukuji po Omniblendu, tak budu případně moc ráda za jakoukoli zkušenost (v případě koupě). Netuším, zda Omniblend zvládne obojí, nějak si to nedovedu představit. Já využívám skladný sekáček a k tomu i mixér.
Prosím o radu ohledně toho „velmi dobrého mixéru“. Plánuju rozšířit řadu kuch.pomocníků právě o něco vhodného pro zpracování mandlí a ořechů až na máslo a super bonus by byl, kdyby to umělo pomlít mák a lněné semínko. Co používáte vy? Taky by mne zajímal ten sekáček na zpracování raw těsta, prozradíte prosím čím to děláte?
Co se týče mixéru, prý všechno toto umí Vitamix, ale osobně jsem se k němu ještě nedopracovala. Stejně výkonný by měl být Omniblend, který se dá sehnat za poloviční cenu. Já stále valčím se skleněným mixérem Phillips z levnější kategorie (ve srovnání s Vitamixem), spoustu věcí zvládné, ale s ořechy je to patlačka na delší dobu. Sekáček mám zvlášť, zatím jsem si pořizovala menší, který by byl vhodný i na cestování, na menší dortíky mi to zatím velmi dobře stačí, není to zádná věhlasná značka (kupovala jsem na veletrhu). Jednu dobu jsem místo něj používala normálně sekací nádobku od klasického ručního mixéru (pár let starý, žádný přeborník ve své kategorii a zvládl to, s pár pauzami:)) Abych se přiznala, na lněné semínko a mák používám zásadně elektrický mlýnek na kávu, jelikož tyto suroviny zpracovám vždy čerstvě a jen množství, které spotřebuji, a tento přístroj se mi osvědčil jako nejúčinnější. Bohužel netuším, zda by Vitamix nebo lepší sekáček dokázal zvládnout i toto.
nadhera, mnam!