Je mi jasné, že některé vánoční pečivo není třeba ani představovat. Já jsem se tedy pustila do mých oblíbených plněných ořechů (bezlepkové předělávka rodinného receptu, který asi bude stejný snad ve všech rodinách:)), které jsem nakonec místo klasickým máslovým krémem plnila ořechovomáslovým (kde másla je mnohem méně, než by člověk čekal) a čoko krémem z lískových ořechů a datlí. Jsem moc zvědavá, jak takový experiment dopadne. Také jsem se snažila přidat nutričně hodnotné potraviny, jako je pohanka, melasa či dýně, abych měla z pečení nejen radost, ale i zdravější pocit (jak to jen z cukroví jde). 
Vánoční plněné ořechy
(bez lepku, mléka, vajec)
- 120 g mouky Jizerka (ta bez depr. pšenič. škrobu)
- 30 g hladká pohanková mouka
- 1 lžička xathanové gumy
- 50 g třtinového moučkového cukru
- 1 lžička melasy
- 50 g vegan másla (či sádla či másla)
- 50 g dýňového pyré
- 75 g mleté ořechy
- lžička kakaa a skořice na obarvení/ochucení
Smíchejte ingredience na těsto a dobře propracujte. Vznikne vám pevné těsto, které zabalte do sáčku a vložte přes noc do lednice. Na druhý den těsto lehce zahřejte (v dlaních), troubu předehřejte na 180°C a těsto vytlačujte do formiček. Formičky si předem nezapomeňte vymazat, sádlo je naprosto ideální pomocník. Po vmačkání těsta dovnitř setřete přebytečné těsto nožem.
Dejte péct na cca 10-12 minut dle vaší trouby, upečené těsto by mělo být na dotek ještě lehce měkké, „dodělá se“ ve formičkách. Nechte lehce vychladnout a vyklopte. Uložte do plnění krémem v chladném, ideálně lehce vlhkém prostředí.
Plnit můžete klasickým máslovým krémem nebo prostě oblíbeným krémíkem. Jako bezmléčná alternativa mě napadl krém z rýžového mléka, rýžové mouky a javorového sirupu, přidat trochu mletých mandlí (a možná kapku rumu). Dobrou chuť.
A SPOON OF HISTAMINE 
Tak jsem dnes dělala ze špaldové celozrnné a pohankové půl na půl a bez problémů:-) neměla jsem dýňové pyré, tak jsem dala jablečné:-)..opět děkuji za výborný tip!
Úžasné:)) Lze vidět, že když člověk chce, velmi rychle najde řešení, které vyhovuje obsahu kuchyňských polic a požadavků:))
Dobrý den, bylo by možné nahradit jizerku jinou bezl. moukou?třeba čirokovou?cizrnovou?nebo nějaká kombinace…moc děkuji:-)
Abych řekla, v tomto případě si vůbec nedovolím odhadnout, určitě tam musí přijít nějaký škrob, třeba tapikový, aby těsto zůstalo křehké. Jelikož jsem je pekla naposled loni, tak si opravdu nevybavím, jak zvolit poměr, aby vše klaplo, jak má:(
Zdravím a prosím o radu…krémy s rýžového mléka jsou při klasickém skladování cukroví v chladu, konzumu schopné asi jak dlouho. Dnes jsem chtěla jeden udělat, ale nakonec jsem to díky neznalosti trvanlivosti vzdala…děkuji.
Fíha, tak to přesně netuším, ale určitě jsem plnila pár dní před Vánocemi a cukroví se dojídalo ještě v lednu. Je to podle výchozích ingrediencí, ale vzhledem k tomu, že rýžové mléko je poměrně stabilní a není tam nic moc, co by mohlo žluknout nebo se rychle kazit, tak by měl být při dobrém skladování minimálně stejně stabilní jako máslové a pudingové krémy.