Makadamiové karamelové hrudky

Chvíle sváteční si vyžadují sváteční recepty. No dobře, je to vlastně jen taková malá výmluva, proč investovat čas i peníze do náročnějších receptů (v tomto případě pouze finančně náročnějších). Každopádně investice se vyplatí a je to přece jen něco jiného než dort. A tak jsem k narozeninám dělala tyto hrudky. Jeden kousek vás krásně zasytí, ale smysly budou chtít více a více. Doporučuji tedy dělat v omezeném množství, jinak klidně sníte celou várku na posezení:) Nevěříte? Vyzkoušejte:)

(Sice neRAW, ale absolutně luxusní záležitost:) Příště vyzkouším med s arašídovým máslem rozpustit ve vodní lázni a oříšky nepražit, uvidíme, zda z toho to raw uděláme:)))

Makadamiové karamelové hrudky

(bez lepku, bez mléka, bez sóji)

• 1/2 hrnku krémového arašídového másla
• 1/2 hrnku medu (agave sirupu)
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 balení (125 g) makadamiových oříšků (měla jsem solené, pokud nebudete mít solené, přidejte 1/2 lžičky soli do karamelu)
• cca 1 hrnek čokoládových pecek (hořká čokoláda!)
• trocha kakaového másla

Pro recept je nejlépe využít opražené makadamiové ořechy, které dodají receptu tak trochu jinou chuť. Pokud budete mít jako já solené makadamiové oříšky, tak už do receptu sůl nepřidávejte, jinak přidejte špetku soli do karamelu. Oříšky rozložíme na plech s pečícím papírem, aby měli dostatek místa. Troubu předehřejeme na 150°C a ořechy pak opražíme za občasného obrácení cca 12-15 minut. Oříšky necháme vychladnout.

Výběr arašídového másla nepodceňujte. Já jsem použila „tekutější“ a karamel byl pak hodně rozteklý (což nemění skvělou chuť, jen znesnadňuje práci). Med jsem samozřejmě použila od včelaře. Smíchejte v menším hrnci s nepřilnavým povrchem arašídové máslo (lze nahradit mandlovým) s medem a postupně spolu svařte na mírném plameni. Já jsem nechala při velmi nízké teplotě cca 15 minut, co se mi pražily oříšky. Pak přidejte vanilkový extrakt, přisypte ořechy a smíchejte. Sejměte z tepla a nechte pozvolna chladnou. Karamel by měl začít tuhnout. Občas promíchejte. Připravte si plech, který vyložíte papírem na pečení (či voskovaným papírem). Jakmile začne karamel tuhnout (pár minut), lžící nabírejte hmotu a vytvořte na papíře hrudky. Vložte do mrazáku (na cca 30 minut). V tuto chvíli je karamel trochu lepivý, ale pokud nemáte rádi čokoládu, můžete podávat i v této podobě. Kombinace medu s arašídovým máslem a ořechy je naprosto skvělá.

Pokud použijete čokoládu, doporučuji použít velmi kvalitní hořkou čokoládu (bylo by dost škoda zkazit takový recept právě čokoládou). Já používám čokoládové pecky (Madagaskar, 67% obsah kakaa) a rozpouštím v kakaovém másle ve vodní lázni. Až bude čokoláda rozpuštěná, vyjměte hrudky a každou hrudku potřete (naneste lžící a trochu rozetřete). Vraťte do mrazáku a nechte uložené až do podávání (pokud budou příliš dlouho v teple, tak trochu se roztečou:)) Dobrou chuť.

Inspirováno z http://www.elenaspantry.com.