Při jedné ze svých návštěv amerického Whole Foods marketu, což je obchod, kde je snad vše bio či s certifikátem a najdete zde spoustu gluten-free (bezlepkových) a dalších speciálních produktů, jsem narazila na kukuřičný chléb. Když jsem pak bádala po složení, dozvěděla jsem se nejen to, ale také recept. Sice jsem se snažila vše si zapamatovat, ale nebyla jsem si úplně jistá. A tak jsem zkusila chléb vytvořit ze surovin, které jsem našla v polici, a kupodivu se vše podařilo. Tento chlebík upřednostňujeme spíše jako přílohu k jídlu (když se nechce vařit jiná příloha), protože je drobivější. K vydatné zeleninové polévce však jako stvořený.
Kukuřično-rýžový chlebík
(bezlepkový, bezlaktózový, bez ořechů, nízkohistaminový)
- 1 hrnek kukuřičné mouky hrubé/polohrubé (non-GMO corn!)
- 1/2 hrnku mouky z bílé rýže
- 1/2 hrnku mouky z hnědé rýže (pomelte si doma neloupanou rýži či provádá např. ebylinkar.cz, Adveni, atd)
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce nerafinovaného třtinového cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 1 vejce
- 1 lžíce veganského másla (či jiného tuku)
- 1 hrnek mandlového mléka
Předehřejte troubu na 180°C (350 F). Připravte si formu (ideálně čtvercovou 20×20 cm) – vytřete olejem či jiným tukem. V míse smíchejte prvních 6 suchých ingrediencí. Zvlášť prošlehejte vejce, tuk a mandlové mléko. Tekutou směs přilijte k suché a pořádně promíchejte. Pečte v předehřáté troubě cca 30 minut. Dobrou chuť. 
A SPOON OF HISTAMINE 