Kakaové placičky z arašídového másla

Vím, vím. Mnozí se teď popadnou za vlasy a budou si je trhat, jak si vůbec dovolím použít kakao při HIT. Jednoduše. Kakao (kvalitní nepražený kakaový prášek) je plný antioxidantů a neobsahuje přímo histamin. Jeho problémem jsou jiné biogenní aminy (které však mohou potrápit váš DAO enzym) a hlavně „dráždivý“ efekt na nervovou soustavu. Pokud kakao netolerujete, nahraďte jej karobem. Pokud kakao snesete bez reakce, gratuluji, můžete do svého jídelníčku zařadit další superpotravinu! Mimochodem prý dokáže léčit i průjmy.

Kakaové minipalačinky z arašídového másla

(bezlepkové, lze bez vajec, bez mléka, bez ořechů)

• 1/2 hrnku mouky z hnědé rýže (bílé, či jiné tolerované)
• 1/4 hrnku tapiokového škrobu/maniokové mouky
• 1/4 hrnku bramborového škrobu
• 1/4 hrnku kakaového prášku (z nepraženého kakaa!)
• 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1/4 lžičky soli
• 1 vejce (či náhrada za 1 vejce)
• 5 lžic lehce soleného arašídového másla (použila jsem kokosovo-arašídové, pokud jste alergičtí na ořechy, můžete vyzkoušet máslo ze slunečnicového semínka) – rozdělit na 3 lžíce a 2 lžíce
• 2 lžíce třtinového cukru (použila jsem xylitol)
• 1 pytlík NuNaturals stévie – lze vynechat či nahradit lžící cukru (pro milovníky sladké chuti)
• 5 lžic javorového sirupu (lze nahradit 4 lžícemi agave sirupu) – rozdělit na 2 a 3 lžíce (2+2)
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 hrnek rýžového mléka (+ 2-3 lžíce na omáčku:))
• 1/2 hrnku čokoládových kousků, hořká čokoláda (není nutné, palačinky budou super i bez toho)

V misce smíchejte mouku, škroby, prášek na pečení, sůl a kakao. Zvlášť smíchejte vejce, 3 lžíce arašídového másla (či mandlového či jiného tolerovaného), cukr, 2 lžíce javorového sirupu, vanilkový extrakt – ideálně mixérem, já jsem ale mixovala ručně. Poté přidejte mokrou směs k té suché a pořádně smíchejte. Přidejte čokoládové kousky (pokud si danou možnost zvolíte). Nechte 15-20 minut odstát. Mezitím v menším hrnci s nepřilnavým povrchem smíchejte zbylý javorový sirup (3) a arašídové máslo (2), přijdete 2-3 lžíce rýžového mléka a při nízké teplotě „svařte“ – cca 5 minut. Palačinky smažte na mírném ohni (olej záleží na pánvi, já jsem použila trochu hroznového), cca 3 minuty ze strany, dokud se nezačnou tvořit bublinky a suché okraje. Poté palačinku přetočte a smažte další 2-3 minuty. Podávejte pokropené připravenou omáčkou. Dobrou chuť.

Inspirováno z http://www.godairyfree.org.