Mrkvovo-kokosový krém, který vás zahřeje

Mrkvička je super zdravá věc. A úplně nejlepší je, že když ji pořádně nahusto rozmixujete, nemusíte polévku nijak zahušťovat, ale i tak dostanete krém, který vás zasytí. Jelikož jsem fanoušek zvláštních kombinací  a ještě větší fanoušek kokosu (který je protizánětlivý), spojila jsem mrkev s kokosovým mlékem a strouhaným kokosem. A hurááá, krémová chuťově velmi zajímavá polévka je na světě. Když před podáváním posypete trochou opraženého kokosu a zavřete oči, ucítíte tu exotiku na vlastní kůži:).

Mrkvovo-kokosový krém

(bezlepkové, nízkohistaminové, bez mléka, bez vajec, bez ořechů)

• 10 mrkví
• 1 petržel
• 1 lžíce olivového oleje na vaření
• 1 cibule
• cca 0,75 l vody
• 3 kuličky černého pepře
• 1 bobkový list
• 1 plechovka tučného kokosového mléka (ideálně bio)
• 2 lžíce bio kari koření
• 1-2 lžičky soli
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce kokosu (plus 1 lžíce praženého kokosu na ozdobu)

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmahneme na lžíci rozpáleného oleje v hrnci. Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na menší kousky. Přidáme k cibuli, zalijeme cca 3/4 l vody (tak, aby mrkev byla přikrytá vodou, ale ne o moc víc), přidáme černý pepř a bobkový list a vaříme pod pokličkou do změknutí mrkve (cca 45 minut). Přidáme kari koření, prolisovaný česnek a sůl, rozmixujeme na hladko a postupně vmícháme kokosové mléko a strouhaný kokos. Polévku už dále nevaříme, ale přikryjeme pokličkou a necháme chvíli „oddychnout“. Můžeme doladit na požadovanou konzistenci (záleží obvykle na mkrvi a kolik vody se odpaří). Před podáváním dozdobíme troškou strouhaného kokosu, který před tím osmahneme půl minuty na suché pánvi. Dobrou chuť.