Bezlepkový cuketový koláč

Pořád máte doma nějaké ty cukety?:)) Při první myšlence na cukety se mi vybavá vzpomínka z dětství – babiččin cuketový koláč. Že je v něm cuketa jsem dlouho netušila, chuť kakaa, citrónové polevy a vlhčí těsto mi však utkvělo v mysli na vždy. Bohužel ten babiččin pravý nešizený koláč už si jen tak nedám, tak jsem hledala mezi recepty. Nakonec to dopadlo tak, že jsem se inspirovala lepkovým cuketovým koláčem, a předělávala a předělávala, až jsem něco upekla. Koláč se sice z pohledu normálních kuchařek zdá být zdrcnutý, ale z pohledu bezlepkového jsem nakonec byla docela spokojená. Koláč je vláčný a do krku pak padá sám!

Bezlepkový cuketový koláč

(bez lepku, bez mléka, bez kvasnic)

• 2 hrnky namíchané bezlepkové směsi (cca 250 g, míchejte dle své tolerance podle návodu)
• 1 lžíce psylia
• 1 lžička xanthanové gumy (nemusí být)
• 2 lžičky prášku na pečení z vinného kamene
• 2 lžíce karobu nebo nepraženého kakaa
• 1 lžička skořice
• 100 g třtinového cukru (použila jsem směs muscavado a normálního tř. cukru)
• 2 balíčku NuNaturals stevie (dá se nahradit 2 lžícemi jiného sladidla, nebo úplně vynechat)
• 2 vejce
• cca 350 g na hrubo nastrouhané cukety
• 1 hrnek vody
• 1/3 hrnku oleje

Troubu předehřejeme na 180°C. Mouku prosejeme do misky a smícháme ji s psyliem, xanthanovou gumou, práškem na pečení, kakaem (karobem), skořicí, cukrem a stévií. Cuketu si nastrouháme na hrubo a vyždímáme co nejvíce vody. Přidáme spolu s vejcem, olejem a hrnkem vody k mouce. Vzniklé těsto přesuneme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem. Pečeme 25-30 minut ve vyhřáté troubě, dokud párátko nevyjde ze střebu čisté. Po vychladnutí můžete potřít domácí marmeládou, či jen tak polít čokoládovou polevou a posypat kokosem. Dobrou chuť.