Mandlová mouka je jedna z mála, kterou uznává například i paleo dieta či nízkosacharidová dieta. Je to taková zdravější alternativa k moučným zákuskům, ale jak jsem zmínila dříve, přestože jsou mandle v rozumné míře protizánětlivé, mouka by se neměla používat extrémně často (příliš mnoho mandlí by naopak mohlo působit pro-zánětlivě).
A když jsem tak přemýšlela o palačinkách, nakonec jsem si umíchala jednoduchý recept. Těsto máte smíchané jedna dvě, na nic nečekáte, rovnou smažíte. Dle přípravy těsta se řiďte svým instinktem a přilévejte mandlové mléko jen postupně, než vám vznikne konzistence klasického palačinkového těsta. Přiředit si můžete vždy, i když mouku můžete vždy dosypat také. Dělala jsem recept pro tři strávníky (proto také tři vejce, aby na každého zbylo dost proteinu!), ale vždy záleží na vašem apetitu (znám lidi, kteřá by celou dávku slupli jako malinu). Ozdobit už můžete dle vlastní fantazie (a když potřete třeba čokoládou, máte ihned zákusek pro návštěvy!)
Mandlové palačinky
(bezlepkové, bezmléčné, bez sójy)
- 1 a 1/2 hrnku bílé mandlové mouky
- 3 vejce
- 1 hrnek mandlového mléka (či trochu více, záleží na velikosti vajec)
- 1 lžíce psylia
- špetka soli
- domácí marmeláda/skořice/agávový sirup, dušená jablka – prostě náplň dle vlastního uvážení
Mouku smíchejte se solí a psyliem, Zvlášt si prošlehejte vejce s mlékem (dejte o pár lžic méně) a vzniklou směs přidejte k suché směsi. Vymíchejte těsto. Na jednu palačinku jsem použila cca 3/4 naběračky, ale bude záležet na velikosti vaší pánve. Smažte na spíše mírnějším plameni z obou stran. Palačinky skládejte na talíř a vždy přikryjte dalším talířem – palačinky zvlhnou a budou se krásně natírat a balit (na pánvi se mohou zdát trochu tvrdé/suché, ale mezi dvěma talíři se vše hned napraví!). Podávejte s láskou. Dobrou chuť!
A SPOON OF HISTAMINE 
palačinky se mi rozpadají, nedrží pohromadě.. napadá Vás, kde je chyba? díky
Jemnost mouky a pak pánev. Mouka musí být úplně jemná, bílá, ne pomleté mandle. Mě se první také rozpadla, když jsem potřela pánev tukem, ale pak už šly krásně, ten tuk tam škodil, takže záleží i na nádobí, které používáte…
Prosím, je nutné psylium? Je možné, při jeho snášenlivosti, nahrazení druhových mlék ve Vašich receptech mlékem obyčejným? Děkuji.
Mlékem obyčejným nahradit lze. Psylium má pojící funkci. Pokud jej nesnesete, přidejte lžíci mletých lněných semínky nebo špetku xanthan. gumy.
Jste poklad!!! Děkuji!!!!
Prosím, jaký objem má doporučený hrnek ve Vašich receptech + pro kolik osob/ na kolik ks palačinek je recept/recepty? Děkuji!!!
Mám odměrky, které jsou velmi praktické. Hrnek má 250 ml. Pro kolik osob si opravdu nepamatuji, záleží na tom, jak moc která osoba sní, ale tyhle byly tak 2-4 porce (obvykle máme tři porce, 2x drahý a jednou já).
Myslím, že jsme je měli před odletem (a slupla jsem je jedna dvě se zmrzkou Bena a Jerryho 🙂 )
vypadají fakt kouzelně, hned mám na ně chuť
Tak do nich;)
I podle obrázku jde vidět, že jsi dělala a podávala s láskou. Slupla bych je jedna dvě ;-).
Chm chm, přemýšlím, jestli jste je tady nezkoušely:)) Mám pocit, že jsem vám básnila o mandlové mouce a jak jsou bez cukrů:)))