Kokosovo-mandlové mražené řezy

Původně jsem chtěla pojmenovat řez něco jako Kokosovo-mandlové nebe, protože se úplně rozplývají na jazyku. Pak mi samozřejmě došlo, že těžko by člověk pochopil, o co se jedná. Vzhledem k tomu, že jsem měla spoustu drťte z přípravy mandlového mléka, přišlo mi líto ji nezpracovat a tak jsem tak nějak kombinovala, až vnizkl tento recept.

Natlačíme.

Zalijeme.

Napatláme.

Hotovo!

Kokosovo-mandlové mražené řezy

(gluten-free, bez zrn, bez vajec, může být bezmléčné)

Spodní vrstva:

• 1 a ½ hrnku lehce vysušené mandlové drtě (kterou jste získali přípravou mandl. mléka, suché drcené mandle zřejmě splní svůj účel stejně dobře, možná jen budete muset přidat pár kapek mandlového mléka)
• ½ hrnku ovesných vloček (instantních)
• 3 lžíce kokosového oleje (rozpuštěného)

Bílý krém:

• 1 hrnek cottage/tvarohu (není nutno dlouze mrazit)/krémového tofu (cca 8 oz – dá se koupit v Asijských shopech)
• 2/3 hrnku kokosového krému (tučného)
• ½ lžičky vanilkového extraktu (bez alkoholu)
• ¼ hrnku xylitolu
• 2 lžíce tapiokového škrobu

 Čokoládový krém:

• může být čoko puding z mandlového mléka nebo třeba mandlovo-čokoládová nátěrka – recept zde

Povrch:

• ideálně polít čokoládou – rozpustila jsem hořkou čokoládu v kokosovém oleji, ale můžete klidně vynechat

Mandlovou drť smíchejte s vločkami a rozpuštěným kokosovým olejem do vytvoření hrudek. Do plechu/skleněné nádoby o velikosti 8×8 palců (20×20 cm) vložte papír na pečení a natlačte vzniklou drobenku. Doporučuji v tuto chvíli zapojit sílu, aby dobře sedla. V mixéru smíchejte všechny ingredience na bílý krém. Pokud budete používat krémové tofu (pokud nemáte „sušší“ cottage, nahrďte raději tvarohem – nezkoušela jsem), nemusíte vůbec přidávat tapiokový škrob (ani v případě tučného tvarohu bych škrob nepoužila). Vzniklou hmotu přesuňte (moje byla spíše polotekutá, záleží na kvalitě cottage a kokosového mléka) na vzniklý korpus a dejte do mrazáku na cca 4 hodiny. Vyjměte z mrazáku a potřete buť hustým pudinkgm (puding. krém) nebo čokoládovou nátěrkou (možná by nebyla špatná ani domácí marmeláda). Polijte čokoládovou polevou (hořkou čoko spolu s kokosovým olejem rozehřejte a natřete/nalijte na čokoládový krém). Po zatuhnutí čokolády vraťte zpět do mrazáku. Vyjměte cca 30 minut před podáváním, aby těsto a krém trochu povolily. Já dávám talíře nahřát, aby povolilo těsto. Dobrou chuť.