Květáková pizza krusta (s mozzarelou, chřestem a slaninou)

Recept bych zařadila do jídelníčku až po stabilizační fázi, kdy jste si jisti tím, co tolerujete a co ne. Po nějaké době byste měli být schopni zařadit organická vejce i trochu sýru, tedy pokud netrpíte vyloženě alergií. Pizza je přirozeně bezlepková a vlastně i absolutně bez cereálií a může sloužit pro odlehčení. Naopak vejce dodá mnoho užitečných látek,  spolu se sýrem i potřebné proteiny. A pokud se rozhodnete pro jarní redukční dietu, určitě se vám recept bude hodit – oproti klasické pizze je tohle nízkokalorické tintítko (teda, když si to dáte bez slaniny).

Květáková pizza krusta (se vším, co máte rádi)

(obsahuje sýr a vejce, nejsem si jistá, zda by šly obě položky nějak nahradit)

• 2 hrnky nastrouhaného květáku
• 1 hrnek strouhané mozzarely
• 2 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce papriky
• 2 lžíce olivového oleje
• pečený chřest, slanina a trochu mozzarely na ozdobu (můžete nahradit čímkoli, co dobře snášíte)

Květák (zhruba menší hlavička) dobře omyjte a nastrouhejte na hrubějším struhadle (či pokud máte dobrý kuchyňský robot, tak posekejte v něm). V nepřilnavém hrnci nechte s cca 2 lžícemi vody podusit 8-10 minut. K podušenému květáku přidejte 2 čerstvá vejce a hnek strouhané mozzarely (či sýru, který tolerujete). Přidejte sůl, smíchejte a rozdělte na plech (já jsem použila dvě menší pizza formy s průměrem cm). Pečte v předem vyhřáté troubě na 205°C (400 F) cca 20 minut. Spolu s pizzovou krustou jsem pekla slaninu s chřestem (recept zde, jen bez cottage). Mezitím si smíchejte nadrcený česnek se lžičkou mleté červené papriky a olejem. Po 20 minutách pizzovou krustu vytáhněte, potřete směsí česneku s paprikou a přidejte slaninu a chřest (či jinou přílohu, lze i úplně bez přílohy, doporučuji spíše lehčí oblohu, jelikož krusta bude tenká). Pečete dalších 10 minut. 3 minutky před koncem jsem pizzu posypala extra mozzarelou. Dobrou chuť.Recept zazněl na přednášce Kathy Smart na Gluten&Allergen-free Expo SF 2013.