Pohankové placičky z kefíru

O pohance a jejích úžasných vlastnostech jsem se již zmiňovala (zde, najdete i více informací ohledně role v HIT a jak ji volit). A když už má člověk doma tu pohankovou mouku, tak se ji snaží využít do více receptů. Dříve jsem dělala placičky z uvařené pohanky, kterou jsem smíchala s pohankovou moukou, byly moc dobré, avšak pro některé by ta chuť byla asi příliš „pohanková“. Zato tyto minipalačinky jsou lahůdkou a člověk ani netuší, že jí pohanku (mimochodem pohanka je velmi bohatá na quercetin, ale to jste jistě zde už přečetli). Samozřejmě z pohledu HIT není tento recept vhodný do eliminační fáze, protože využívá kefíru. Ten se dá však nahradit např. plnotučným mlékem/rostlinným mlékem a přidáním citrónové šťávy či jablečného octu (s trochou sody), které jsou poměrně dobře tolerovány (nebo nějakým kyselícím činidlem, aby soda mohla udělat své kouzlo a nezůstala vám tam hnusná štiplavá pachuť).

Pohankové minipalačinky z kefíru

(bezlepkové, lze bez ořechů, obsahuje kefír a vejce – alternativy jsem zatím nezkoušela)

• 3/4 hrnku pohankové mouky
• 1/2 hrnku rýžové mouky
• 1/4 tapiokové mouky (lze nahradit jiným škrobem)
• 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
• 1/2 lžičky sody
• 1/4 lžičky mořské soli
• 2 vejce – lze zvážit alternativní náhrady, pokud vyzkoušíte, dejte vědět
• 1 a 1/2 hrnku (kozího) kefíru – lze nahradit třeba plnotučným rostlinným mlékem smíchaným s 1-2 lžičkami jablečného octu
• 2 lžíce rostlinného oleje (hroznový)

Smíchejte všechny suché ingredience dohromady. Zvlášť prošlehejte kefír, vejce a olej (či zvolené alternativy). Vzniklou směs přilejte k sypké a vymíchejte těsto. Moje bylo spíše hutnější (řecký kefír je poněkud hustší). Smažte na středně rozpálené pánvi (já používám nepřilnavou). Jakmile se nafouknou a případně se yačnou tvořit bublinky, obraťte. Podávala jsem s jablky, vlašskými ořechy a kousky banánů zalité javorovým sirupem (v bio kvalitě).

Inspirováno z http://www.thebakingbeauties.com.