Ano ano, máme tady jeden další čistě netradiční recept. Nebo možná tradiční? Kdo ví. Často se mě ptáte, jak využít různé mouky v kuchyni, protože je prostě koupíte a pak nevíte, co s ní. Dneska tady máme tedy specificky jeden na přání s dýňovou moukou. Dýňová mouka má takovou super vlastnost, že je zelená. Pro někoho možná lehce odrazující, pro jiné zase možná trochu větší spojení s Vánocemi.
Ale dýňová mouka není speciální jen v tom, že je zelená, ale samozřejmě jako dýňová semena sebou nese spoustu pozitivního. Vyrábí se často až z výlisků, což samozřejmě někteří mohou napadnout jako to, že část těch super látek se ztratí s olejem, ale pořád tam toho dost zůstává a vám se s ní bude nejen lépe pracovat, ale bude se chovat i lépe při pečení. Dají se z ní krásně udělat rohlíčky i bez vajec, mouka je přirozeně bezlepková. Pokud byste se však báli její chuti, klidně si ji z počátku jen nařeďte s jinou ořechovou moukou (ideálně z výlisků) nebo přidávejte postupně do pečení.
Na kardamom se v české kuchyni hodně často zapomíná, ale určitě bych jej oprášila alespoň při svátečním pečení. Jak se dočtete v článku s odkazy na studie zde, může pomoci proti zánětu, snižovat produkci histaminu při zánětech a také inhibovat růst bakterií, které by za tvorbou histaminu mohly stát. Takže ještě to pečivo krásně uchováte na delší čas. No a co si budeme, když přidáte i špetku skořice, ta chuť je vždy famózní kombinace.
Dýňové sladké rohlíčky
- 250 g dýňové mouky
- 50 g moučkového cukru
- špetka soli
- 1 lžička mletého kardamomu
- 125 g másla
- 1 lžička vanilkové extraktu
- 2 lžíce rumu (můžete nahradit vodou nebo mlékem)
Smícháme suché ingredience dohromady a přidáme máslo, které zapracujeme. Jakmile máme téměř zapracované, přidáme vanilkový extrakt a rum. Vznikne nám hladké těsto, které zabalíme do sáčku a necháme pár hodin (ideálně přes noc) v chladu odležet.
Troubu předehřeme na 160°C. Nachystáme si plech na pečení.
Z těsta podle požadované velikosti šouláme rohlíčky, které pečeme 15 minut. Necháme vychladnout na plechu, v případě zájmu můžete ihned obalovat v mletém cukru. Uchovávejte spíše ve vlhku a chladu, jinak vám rohlíčky ztvrdnou (stačí je pak stejně jako perníčky nechat chvilku v dobře uzavřené nádobě s jablíčkem).
A SPOON OF HISTAMINE 