Dýňový obrácený koláč

Je to tady. Dýňová skoro zimní sezóna, někde už nám ty sněhové vločky padají z nebe a někde si je musíme ještě trochu sehnat sami. Každopádně o celé řadě ingrediencí si na mém blogu můžete přečíst, řadí se mezi ty protizánětlivé, koláč je k tomu také bezlepkový a bezmléčný, takže jej využijete i při alergiích.

Dýně je mojí oblíbenou surovinou nejen pro skvělé vlastnosti v oblasti výživy a hlavně ještě větší rozmanitost pro využití v sladké i slané kuchyni, ale také pro vytrvalost, se kterou nás i v chladném počasí dokáže potěšit. Ano, dokud dýni nerozkrojíme, vydrží dobře uskladněná dlouho a můžeme si tak zkrátit čekání na první jarní paprsky.

Každopádně jsem vám chtěla říct, že dýně je také super, že když si připravíte pyré, můžete jej klidně i zamrazit a pak vytahovat už mražené a do koláče nebo do rizota to pořád bude fajn. Tedy pokud se vám celou dýni nepodaří rovnou sníst, připravte si pyré a dejte hezky zamrazit a později budete moc rádi.

Dýňový obrácený koláč

• 100 g hladké pohankové mouky
• 100 g hladké čirokové mouky
• 50 g kokosové mouky
• 10 g prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• špetka muškátového květu
• 5 vajec – rozdělit na bílky a žloutky
• 400 g pyré z muškátové dýně
• 125 g kokosového oleje
• 150 g medu
• 1/2 lžičky mandlové esence
• 2 hrušky
• 2 broskve
• 30 g plátků loupaných mandlí + na ozdobu

Připravte si na pečení forma o průměru 28 cm a troubu předehřejte na 160°C (horkovzduch). Smíchejte suché ingredience (až po vejce), vyšlehejte bílky a zvlášť smíchejte zbytek tekutých ingrediencí až na plátky mandlí na ozdobu a ovoce. Smíchejte tekutou část se suchou a vmíchejte bílky. Plátky ovoce nakrájejte na tenké plátky, položte je na dno připravené formy (můžete klidně nahradit jen hruškou nebo jablkem podle toho, co máte sezónně doma), zalijte připravenou hmotou a pečte 35-45 minut. Jakmile vyjde párátko suché, koláč vyjměte, nechte chvilku vychladnout a pak obraťte a posypte zbylými mandlemi. Dobrou chuť.