My jsme prostě placková domácnost. Po Ottolenghiho zelených plackách s mangoldem, které se začaly pravidelně objevovat na našem stole (vždy po farmářských trzích), jsme přidali postupně květákové, brokolicové a kapustové placky. A pak se u nás objevila jedna mega cuketa (protože je cuketová sezóna), která si o to prostě říkala. A tak jsem usmažila/upekla na pánvi cukeťáky, které mi tak trochu (vzdáleně) připomínaly bramboráky. Když přidáte dostatek česneku a majoránky, nemůžete recept pokazit:) A je to zase způsob, jak do sebe dostat více a více zeleniny.
Cukeťáky
(bezlepkové, bezmléčné, půjde i s náhradou vajec, nízkohistaminové)
- 400-500 g cukety
- 3 malá vejce (nebo 2 velká)
- 2 červené cibule (červená cibule má více quercetinu než bílá)
- 8 stroužků česneku
- 3/4 hrnku bezlepkové mouky (cca 110 g směsi, kterou jsem použila, dle použité mouky se může množství trochu lišit)
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky sušené majoránky
- 1 lžička kmínu
- bazalkové listy a rukola na podávání
Cuketu oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme semínka. Poté cuketu nastrouháme na hrubo, pracovní hmotnost byla cca 450 g. Přidáme vejce, nadrcený česnek, najemno nasekanou cibuli, koření a bezlepkovou mouku. Vše dobře zamícháme, vznikne nám těsto konzistence na bramboráky (polotuhé). 
Lžící pak nabíráme a smažíme na nepřilnavé pánvici (smažila jsem na sucho) na mírnějším plameni, cca 4-5 minut z každé strany (aby se vejce dobře prosmažilo). Podáváme ideálně na rukole:) Dobrou chuť
A SPOON OF HISTAMINE 
Jsou výborně, dělala jsem bez cibule a výborně i studené. 👍
myslíte, že tedy stačí u těch placek 5 minut z každé strany skrze ty aminy z vejce?
Ještě bych je mohla dát to trouby na pečící vlastně že
Vejce biogenní aminy a přímo histamin ve zvýšené míře neobsahuje (pokud je čerstvé, nekontaminované), takže z pohledu histaminu je jedno, jak dlouho jej vaříte, protože jej prostě nemá. Co se odstraňuje vařením je alergenita některých proteinů, které mohou způsobit uvolnění histaminu v těle, a tam podle výzkumu stačí i jedna minuta (https://histaminovakasulka.com/2015/01/07/co-rika-hit-na-vejce-a-k-tomu-jeden-recept-na-vyzivne-vejce-v-mangoldovo-batatovem-luzku/).
Každopádně v troubě to máte jisté, tam se to totiž rovnoměrně propeče ze všech stran:)
Tak je právě teď dělám – cuketa od maminky se musí zpracovat 🙂
Chci foto!
jaj…tak tohle jsem si teda nepřečetla včas…promiň, příště 🙂
výborný tip pro cuketovou sezonu.
Výborný důvod dovézt mi na Ondráš cukety!:)))
rozkaz šéfe. už budem méně zapomětlivý 🙂