Vděčný Dýňový Koláč (Thanksgiving Pumpkin Pie)

Posted by

V roce 2012 jsem dělala svůj první dýňový páj ke Dnu díkuvzdání. Ale jelikož jsem po čase zjistila, že neobsahuje žádné pořádné fotografie a že je fajn některé ingredience vyladit, stáhla jsem jej a poopravila:). A jelikož se opět Thanksgiving Day blíží, přináším vám jej v novém kabátku:). O tom, že všechny ingredience jsou z pohledu histaminika v pořádku, se dočtete v rozmanitých článcích na blogu, doporučuji hledat třeba zde.

Cituji z roku 2012:)

„Je to tady, je to tady, je to tady! Thanksgiving Day! (A pak Black Friday). Sklízení úrody. Můj první pravý dýňový koláč! S předstihem, jelikož i když máme volno, budu v práci.“

Dýňový koláč

(bez lepku, kvasnic, vajec, mléka, ořechů) 

Krusta

  • 1 a 1/2 hrnku bezlepkové mouky na pečení (zvolila jsem all-purpose, tedy směs od Bob’s Red Mill, ale bude fungovat i s domácí, jelikož tam není vejce, zvolte mouku s obsahem škrobu, případně upravte množství vody – každá mouka trochu jinak saje)
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/2 hrnku vegan másla (či kdo může, normální máslo)
  • 4 lžíce vody

Náplň

  • 250 g dýňového pyré (z pečené „sweet pie pumpkin“, tedy volte oranžové druhy jako hokkaido)
  • 1 hrnek mléka dle výběru (mandlové)
  • 1/2 hrnku hnědého cukru (nebo jeho náhrada, já dávám 1/4 hrnku třtinový cukr a 1/4 hrnku erythritolu)
  • 3 lžíce tapiokového škrobu
  • 3 lžičky pumpkin pie koření (lze nahradit směsí skořice, mletého zázvoru, hřebíčku a nového koření)
  • 1/4 lžičky soli (zvyšuje sladkost)

Předehřejte troubu na 200°C, po prvních 10-12 minutách snížíte teplotu na 175°C.

Krusta: Rukama zapracujte změklé máslo do mouky, když se vytvoří hrudky, přidejte postupně 4 lžíce vody, až dojde k vytvoření tuhého těsta. Těsto nechejte půl hodiny odpočinout v lednici a pak vyválejte na placku, která bude sedět na kruhovou formu na koláč s průměrem 20-22 cm. Těsto by nemělo být více jak půl centimetru tlusté. Já jsem prostě těsto namačkala do formy a uhladila bez potřeby válet (jako se to dělá při cheesecaku:)).

Koláč: Vyhřejte troubu na 200°C. Krustu propíchejte na několika místech vidličkou, ideální je zatížit (používají se třeba fazole) a pečte 10-12 minut (lehké zhnědnutí). Mezitím smíchejte všechny ingredience na náplň a v mixéru umixujte na hladkou směs (lze i ručním mixérem). Vyjměte krustu, stáhněte teplotu na 175°C, případně vyjměte zatěžkávací fazole. Směs přelijte do předem připravené krusty a vložte do vyhřáté trouby. Pečte cca 45 minut. Koláč je hotov, když se začne krusta odchlipovat od okrajů formy, na pohmat je již pevnou hmotou. Nechte zchladit na mřížce a pak vložte na několik hodin, ideálně přes noc, do lednice. Podávejte se šlehačkou (třeba rostlinnou:)), tolerovanou zmrzlinou či prostě jen tak. Dobrou chuť.

Inspirováno z So Delicious Dairy Free websites.

2 comments

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.