Slaninové batáty na mrkvovém lůžku

Varování! Příspěvek obsahuje obrázky, při kterých se vám budou sbíhat sliny. Pečená slanina je silně návyková záležitost!

Původně jsem chtěla recept pojmenovat Krtci ve slaninovém kabátku, ale pak mě napadlo, že by to některé čtenáře mohlo trochu vyděsit. Doma totiž sladkým bramborům, tedy batátům, říkáme krtci. Mají takové podivné tvary, které z dálky krtky připomínají. A když je dusím v hrnci, tak zvláštně piští, že drahý vždy konstatuje: „Zase vaříš krtky, chudinky nebohé.“ A s tím možná tak trochu souvisí, že se krtkům tak nějak stále vzpíral, přestože se jedná o skvělou potravinu. Ale co si budeme nalhávat, chlapi jsou stvoření jednoduchá  citlivá a musí se na ně fikaně pozvolna. A tak jsem podle časopisu Food zabalila krtky do slaniny a ejhle, kdo se doma olizoval:)) Když doplníte o pořádný zeleninový salát, tělo dostane spoustu zdravé vlákniny.

Jinak ohledně slaniny by mohly vznikat dohady, jak je to s oním histaminem. Asi tak, jako u každého masa. Navíc i v našich podmínkách už můžeme sehnat neošetřenou nezpracovanou slaninu (která se musí tepelně zpracovat až doma). Je pravda, že se u nás doma často nevyskytuje ( k něčí nelibosti), ale když už si mám dopřát „maso“, volím něco voňavého a kvalitního. Porozhlédněte se ve svém okolí a najděte si svého farmáře, který vám udělá slaninku bez konzervantů a barviček. Stojí to za to:))

Slaninové batáty na mrkvovém lůžku

(cca 2 porce, krapet zbylo:))

• 4 menší batáty (nebo 2 velké)
• 100 g slaniny na tenké plátky (8 plátků)
• 3 velké mrkve
• trocha olivového oleje
• větší větvička rozmarýnu
• sůl, pepř, kapka citrónové šťávy

Mrkve si omyjeme a oloupeme a nakrájíme na tenké špalíčky. Svolte co nejtenší „kvádry“, aby se vám pěkně propekly. Batáty si oloupeme a rozkrojíma na čtvrtky. Pokud máte menší brambory, doporučuji použít 4, pokud máte cvalíky, budou vám dvě brambory stačit. Čtvrtky dáme na 5 minut vařit do vody s kapkou citrónu (aby nezhnědly). Slijeme a troubu rozehřejeme na 200°C.

Na plech si můžete dát pečící papír, rozprostřeme mrkvové „hranolky“ a lehce zakápneme olivovým olejem. Pokud máte menší čtvrtky, vždy spojte dva kousky k sobě a zabalte do slaniny (pokud máte velké čtvrtky, zabalte vždy jednu do plátku slaniny). Zabalené batáty si rozprostřema na mrkvové hranolky, vše lehce osolíme a opepříme a na slaninu poklademe kousky větviček rozmarýnu (tak, aby se vám později lehce odstraňovaly). Pečeme 20 minut. Po upečení sejmeme rozmarýn a servírujeme s mrkvičkou a pořádným zeleninovým salátem. Dobrou chuť.