Olé Kulíškovy mufínky

No, když už jsem byla v tom vytváření receptů, vzpomněla jsem si na všechny svoje drahé Holešováky (ty, co slaví narozeniny nebo už je řádně oslavili během roku, kdy jsem byla pryč) a rozhodla jsem se trochu experimentovat s…….tequilou:))) Někoho by to mohlo odradit, ale pravda je taková, že při pečení alkohol vyprchá a víceméně zůstává jen ta lehká štipkavá chuť tequily na konci. Tudíž mufínky ve skutečnosti neobsahují žádný alkohol (sorry, Kulišáci, ale takhle to prostě s vařením a alkoholem chodí). Když k tomu přidáte Marguerita polevu, máte v podstatě takový malý dezert, který vás na minutku přenese do Mexika:)) Olé!

(nenechte se ohradit, mimo Olé! verze vám přináším i normální recept na rýžové mufinky s kokosovou polevou!)

Olé Kulíškovy mufínky

(bezlepkové, bezmléčné)

Mufiny (vycházela jsem z jahodových mufinů)

• 2 hrnky mouky z bílé rýže
• 3 lžičky prášku na pečení
• 1/2 lžičky soli
• 4 lžíce cukru
• 2 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku studené vody
• 1/4 hrnku tequily (možno prohodit s vodou, pokud si přejete extrra peprnou chuť:)) – pro netequilovou verzi nahraďte olejem, vodou či jablečným protlakem

Zdobení – na cca 2 mufiny

• 2 lžíce extra tuhého kokosového mléka (tučné mléko z konzervy, vysrážená „smetana“ při vrchu plechovky)
• 3-4 lžíce práškového třtinového cukru
• pár kapek vanilkového extraktu (lze vynechat)
• 1/2 – 1 lžička kakaového prášku pro milovníky čokoládové příchutě

Óle verze pro Kulíšku

• 2 lžíce extra tuhého kokosového mléka (tučné mléko z konzervy) nebo kokosového krému
• 1/2 lžičky tequily
• 1/2 lžičky limetkové šťávy
• 4 lžíce práškového cukru
• špetka spiruliny na obarvení, nemusí být

Troubu předehřeje na 425 F. Přípravíme si mufinovou formu, kterou vyložíme pečícími košíčky. Všechny ingredience na mufiny smícháme mixérem v míse a naplníme 12 mufinových forem/košíčků do cca 2/3 (či lehce pod okraj). Pečeme v předem vyhřáté troubě 17-20 minut (mě to zabralo přesně 18 minut). Mufiny necháme vychladnout.

Kokosové mléko musí být naprosto tuhé. Pokud konzervu otevřete (nechte ji předem stát a hlavně s ní netřepejte) a konzistence nebude vypadat dostatečně hustě, přesuňte do skleněné mísy a nechte přes noc otevřené v lednici. Kokosové mléko by mělo stuhnout – dole zůstane voda a na povrchu krém, který použijete. Smíchejte pak s ostatními ingrediencemi a vložte na 1 hodinu do lednice. Ozdobte mufiny a podávejte (ozdobené uchovávejte v lednici a vyjměte před servírováním). Dobrou chuť!